Composition du lait
Composition du lait Le lait est un mélange complexe constitué à 90% d’eau et qui comprend : – une solution vraie : sucre + protéines solubles + minéraux + vitamines hydrosolubles – une solution colloïdale : protéines, en particulier les caséines – une émulsion : matières grasses La densité du lait de vache est de […]
Antibiotiques et inhibiteurs
Définitions 29/03/2012 Révision en cours Les Inhibiteurs sont des substances capables d’empêcher à faible dose (résidu) le processus vital des microorganismes. Attention : – certains inhibiteurs ne sont pas des résidus : les inhibiteurs naturels secrétés par la vache au niveau du canal du trayon. – […]